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Rosmarin Lemoncurd Torte

10. September 2016

Nachdem ich die Basilikum Limetten Tartelettes zu meinem bisherigen Back-Highlight 2016 gekürt habe, habe ich mir vorgenommen auch andere Kräuter auf ihre Backzutat-Tauglichkeit zu prüfen. Nächster Kandidat: Rosmarin. Um genauer zu sein: Rosmarin-Buttercreme. Und eigentlich bin ich nie ein großer Fan von Buttercreme, aber: Wer sie in dieser Form noch nicht probiert hat, kann sich nicht vorstellen, wiiie gut sie schmeckt. Vor allem auf und in einer mit Lemoncurd gefüllten Torte. Eine unschlagbar gute Kombination aus der Sweet Dreams 3/2016.

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Das braucht Ihr:

Für den Teig:

  • 500g Mehl
  • 1EL Backpulver
  • 1TL Natron
  • ½ TL Meersalz
  • 170g weiche Butter
  • 280g Zucker
  • 3 Eier
  • 85g Sauerrahm
  • 170ml Vollmilch
  • 5 EL Zitronensaft
  • 1 EL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Für die Buttercreme

  • 4 Zweige Rosmarin
  • 225g Butter
  • 350g Puderzucker
  • ½ TL Meersalz
  • 1EL Milch
  • 4 EL Lemon-Curd (selbst gemacht oder gekauft)

Rosmarin zur Dekoration

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Und so geht’s:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Drei Springformen (16 cm) fetten. Mahl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Butter und Zucker hellcremig rühren. Eier und Sauerrahm nach und nach unterrühren. Mehl-Mischung im Wechsel mit Milch, Zitronensaft und -schale hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. In Springformen füllen und 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  2. Für die Buttercreme Butter erwärmen. Rosmarin hinzugeben und 10 Minuten darin ziehen lassen. Stängel entfernen, Butter abkühlen lassen. Hellcremig aufschlagen. Abwechselns Puderzucker, Salz und Milch hinzugeben.
  3. Böden aus den Springformen lösen. Alle mit etwas Buttercreme bestreichen. Auf zwei Böden einen Buttercreme Rand spritzen. Innenflächen mit Lemoncurd ausfüllen. Böden stapeln und Torte mit restlicher Buttercreme einstreichen. Zur Dekoration mit Rosmarin garnieren.
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